Sumatra tahu baik untuk perkebunan kopi yang bagus, menghasilkan kopi yang paling disukai dan bagus yang memberi kesan karakteristik yang menarik. Ini adalah perwujudan coklat gelap yang kaya, dengan rasa bersahaja dan pedasnya juga keasamannya yang rendah membuat kopi ini bergema jauh di dalam hati kita.
Warisan:
Dataran Tinggi Aceh Gayo
Dataran tinggi Gayo di Aceh tengah adalah daerah pegunungan berpemandangan indah yang dapat diakses hanya dengan jalan darat dan karenanya cukup jauh. Kota Takengon duduk di dasar danau yang indah, Danau Tawar (Danau Tawar) dengan pegunungan yang menjulang tinggi di sekelilingnya. Inilah rumah orang Gayo, sebuah kelompok etnis dengan bahasa mereka sendiri, budaya musik dan tari yang kuat, dan masyarakat ilmuwan berpendidikan tinggi.
Tari Saman Gayo
Aspek lain dari budaya Gayo adalah tarian unik mereka, tarian Saman. Tarian Saman Gayo adalah salah satu media untuk menyebarkan pesan islam (dakwah). Tarian ini mencerminkan tingkah laku pendidikan, religius, sopan santun, kepahlawanan, solidaritas dan kebersamaan. Pada tanggal 24 November 2011, UNESCO secara resmi mengakui tarian Saman tradisional Aceh sebagai "elemen tak berwujud dari warisan budaya dunia". ASEAN Tourism Association (ASEANTA) menamai tarian Saman sebagai upaya pelestarian budaya ASEAN yang terbaik di ASEANTA Awards ke-25 untuk Keunggulan 2012.
Lahan subur dari perkebunan kopi yang didominasi oleh perkebunan kecil di dataran tinggi terletak di tiga kabupaten: Aceh Tengah, Bener Meriah dan Gayo Lues, dengan masing-masing 48.500 hektar, 39.000 hektar dan 7.000 hektar lahan yang dikelola secara tradisional - dengan total 94.500 hektar.
Aceh Tengah adalah daerah sejuk yang terletak di salah satu bagian pegunungan Bukit Barisan, yang membentang di seluruh pulau Sumatera. Dataran tinggi Gayo juga dikenal dengan Danau Laut Tawar, yang dikelilingi oleh ribuan hektar vegetasi, kebanyakan kopi dan pinus.
Masyarakat Aceh Tengah mengembangkan keterampilan penanaman kopi dengan kedatangan penjajah Belanda sekitar tahun 1904. Masuknya Belanda tidak dapat dipisahkan dari potensi kawasan Gayo untuk pertumbuhan kopi dan pinus sebagai sumber resin.
Sejarah Kopi Gayo
Belanda mengenalkan kopi ke wilayah tersebut dan mengelola perkebunan kopi secara profesional. Mereka menjadikan komoditas tersebut sebagai "produk untuk masa depan" karena permintaan di pasar dunia. Maka masyarakat setempat mulai menanam kopi di lahan terbatas.
Pada tahun 1924, investor Belanda dan Eropa mulai mendominasi Aceh Tengah dengan perkebunan kopi, pinus, teh dan sayuran.
Pada tahun 1933, sekitar 13.000 hektar telah ditanam, dengan kopi merupakan komoditas berharga Holland dan dikirim kembali ke Eropa. Untuk meningkatkan produksi kopi, pinus dan teh di dataran tinggi Gayo, orang Belanda mengontrak pekerja dari Jawa. Inilah salah satu alasan mengapa kelompok etnis Aceh Tengah terdiri dari orang-orang Gayo, Jawa, Batak, Karo, dan Aceh. Di beberapa daerah seperti Bener Meriah, orang Jawa bahkan tetap dominan sejak dipekerjakan di sana.
Pada masa perang pasca-kolonial, perkebunan milik Belanda terbengkalai dan diambil alih oleh masyarakat setempat. Saat ini, kemegahan perkebunan Belanda telah hilang, hanya menyisakan nama dan sejarah mereka ke komunitas Gayo.
Sebuah desa bernama Bergendal di Gayo mengingatkan pada kehadiran Belanda di sana. Nama itu berasal dari kata Belanda bergen en dalen, yang berarti gunung dan lembah. Desa ini terletak di lereng dimana Belanda mulai membuka perkebunan kopi mereka, dan penduduk desa setempat masih terus menghasilkan kopi berkualitas tinggi.
Kedai kopi paling terkenal di Aceh Tengah bahkan diberi nama Warung Kopi Bergendal, yang menawarkan makanan khas kopi rasa kaya dengan harga terjangkau.
Masuknya kopi Gayo ke pasar komoditas dunia adalah karena rasa khas dan sangat khasnya. Aroma dan rasa pahitnya yang lezat telah menjadi ciri khas produk Arabika Gayo ini, lebih unggul dari rasa kopi Blue Mountain dari Jamaika.
Amir Hamzah, Kepala Badan Penelitian Kopi Gayo, mengatakan bahwa kopi Gayo Arabika tidak dapat diperoleh dari tempat lain karena jenis tanah khas di dataran tinggi. Kondisi cuaca dan ketinggian 1.200 meter perkebunan juga memainkan peran kontributor karena keduanya ideal untuk menanam kopi.
Varietas terbaik dan paling banyak ditanam adalah Gayo 1 dan Gayo 2. Yang pertama adalah strain Timor Leste yang cocok untuk ketinggian 1.000 - 1.600 meter, dan yang terakhir adalah strain Borbor, cocok untuk ketinggian kurang dari 1.000 m.
Selain varietas unggul, metode organik penanaman kopi Gayo juga menjadikan komoditi ini sebagai target eksportir kopi dunia, sehingga harganya tinggi karena permintaan kopi organik. Hampir 80 persen petani kopi di Aceh Tengah memelihara perkebunan organik. Setiap kenaikan harga kopi di pasar dunia memiliki dampak besar pada perekonomian di Aceh Tengah dan kabupaten-kabupaten sekitarnya, karena penduduk lokal hampir sepenuhnya bergantung pada bisnis kopi untuk mata pencaharian mereka
Bahkan di provinsi tetangga Sumatera Utara, 40 dari setidaknya 59 perusahaan yang mengekspor kopi dari Pelabuhan Belawan berasal dari Aceh Tengah dan Bener Meriah. Data Kantor Perkebunan Central Aceh menunjukkan bahwa ekspor kopi melalui Belawan pada tahun 2008 berjumlah 54.402 ton, lebih dari separuhnya berasal dari tiga kabupaten Gayo.
Rasa kopi Gayo yang luar biasa membuatnya menjadi favorit di kalangan peminum kopi di Eropa, terutama di Belanda. Kopi gayo termasuk dalam kategori premium, sama dengan kelas produk terkenal lainnya seperti kopi Brasil, Blue Mountain dan Ethiopian.
Rasa unik inilah yang mendorong seorang pengusaha Belanda untuk mendaftarkan merek dagang kopi Arabika Gayo Mountain dengan Organisasi Perdagangan Dunia di Eropa tiga tahun lalu. Untuk saat ini eksportir lokal hanya menjual kopi Gayo mereka ke Jepang dan beberapa negara Asia lainnya.
Warisan:
Dataran Tinggi Aceh Gayo
Dataran tinggi Gayo di Aceh tengah adalah daerah pegunungan berpemandangan indah yang dapat diakses hanya dengan jalan darat dan karenanya cukup jauh. Kota Takengon duduk di dasar danau yang indah, Danau Tawar (Danau Tawar) dengan pegunungan yang menjulang tinggi di sekelilingnya. Inilah rumah orang Gayo, sebuah kelompok etnis dengan bahasa mereka sendiri, budaya musik dan tari yang kuat, dan masyarakat ilmuwan berpendidikan tinggi.
Tari Saman Gayo
Aspek lain dari budaya Gayo adalah tarian unik mereka, tarian Saman. Tarian Saman Gayo adalah salah satu media untuk menyebarkan pesan islam (dakwah). Tarian ini mencerminkan tingkah laku pendidikan, religius, sopan santun, kepahlawanan, solidaritas dan kebersamaan. Pada tanggal 24 November 2011, UNESCO secara resmi mengakui tarian Saman tradisional Aceh sebagai "elemen tak berwujud dari warisan budaya dunia". ASEAN Tourism Association (ASEANTA) menamai tarian Saman sebagai upaya pelestarian budaya ASEAN yang terbaik di ASEANTA Awards ke-25 untuk Keunggulan 2012.
Kopi Hijau Gayo
Inilah warisan Gayo yang paling terkenal. Pengunjung kedai kopi internasional tidak pernah menemukan kopi Gayo di menu ini. Kopi spesial ini berasal dari dataran tinggi Gayo di Aceh Tengah, dimana tanaman ini tumbuh secara organik tanpa pupuk dan dikenal luas sebagai "kacang hijau" karena ramah lingkungan.Lahan subur dari perkebunan kopi yang didominasi oleh perkebunan kecil di dataran tinggi terletak di tiga kabupaten: Aceh Tengah, Bener Meriah dan Gayo Lues, dengan masing-masing 48.500 hektar, 39.000 hektar dan 7.000 hektar lahan yang dikelola secara tradisional - dengan total 94.500 hektar.
Aceh Tengah adalah daerah sejuk yang terletak di salah satu bagian pegunungan Bukit Barisan, yang membentang di seluruh pulau Sumatera. Dataran tinggi Gayo juga dikenal dengan Danau Laut Tawar, yang dikelilingi oleh ribuan hektar vegetasi, kebanyakan kopi dan pinus.
Masyarakat Aceh Tengah mengembangkan keterampilan penanaman kopi dengan kedatangan penjajah Belanda sekitar tahun 1904. Masuknya Belanda tidak dapat dipisahkan dari potensi kawasan Gayo untuk pertumbuhan kopi dan pinus sebagai sumber resin.
Sejarah Kopi Gayo
Belanda mengenalkan kopi ke wilayah tersebut dan mengelola perkebunan kopi secara profesional. Mereka menjadikan komoditas tersebut sebagai "produk untuk masa depan" karena permintaan di pasar dunia. Maka masyarakat setempat mulai menanam kopi di lahan terbatas.
Pada tahun 1924, investor Belanda dan Eropa mulai mendominasi Aceh Tengah dengan perkebunan kopi, pinus, teh dan sayuran.
Pada tahun 1933, sekitar 13.000 hektar telah ditanam, dengan kopi merupakan komoditas berharga Holland dan dikirim kembali ke Eropa. Untuk meningkatkan produksi kopi, pinus dan teh di dataran tinggi Gayo, orang Belanda mengontrak pekerja dari Jawa. Inilah salah satu alasan mengapa kelompok etnis Aceh Tengah terdiri dari orang-orang Gayo, Jawa, Batak, Karo, dan Aceh. Di beberapa daerah seperti Bener Meriah, orang Jawa bahkan tetap dominan sejak dipekerjakan di sana.
Pada masa perang pasca-kolonial, perkebunan milik Belanda terbengkalai dan diambil alih oleh masyarakat setempat. Saat ini, kemegahan perkebunan Belanda telah hilang, hanya menyisakan nama dan sejarah mereka ke komunitas Gayo.
Sebuah desa bernama Bergendal di Gayo mengingatkan pada kehadiran Belanda di sana. Nama itu berasal dari kata Belanda bergen en dalen, yang berarti gunung dan lembah. Desa ini terletak di lereng dimana Belanda mulai membuka perkebunan kopi mereka, dan penduduk desa setempat masih terus menghasilkan kopi berkualitas tinggi.
Kedai kopi paling terkenal di Aceh Tengah bahkan diberi nama Warung Kopi Bergendal, yang menawarkan makanan khas kopi rasa kaya dengan harga terjangkau.
Masuknya kopi Gayo ke pasar komoditas dunia adalah karena rasa khas dan sangat khasnya. Aroma dan rasa pahitnya yang lezat telah menjadi ciri khas produk Arabika Gayo ini, lebih unggul dari rasa kopi Blue Mountain dari Jamaika.
Amir Hamzah, Kepala Badan Penelitian Kopi Gayo, mengatakan bahwa kopi Gayo Arabika tidak dapat diperoleh dari tempat lain karena jenis tanah khas di dataran tinggi. Kondisi cuaca dan ketinggian 1.200 meter perkebunan juga memainkan peran kontributor karena keduanya ideal untuk menanam kopi.
Varietas terbaik dan paling banyak ditanam adalah Gayo 1 dan Gayo 2. Yang pertama adalah strain Timor Leste yang cocok untuk ketinggian 1.000 - 1.600 meter, dan yang terakhir adalah strain Borbor, cocok untuk ketinggian kurang dari 1.000 m.
Selain varietas unggul, metode organik penanaman kopi Gayo juga menjadikan komoditi ini sebagai target eksportir kopi dunia, sehingga harganya tinggi karena permintaan kopi organik. Hampir 80 persen petani kopi di Aceh Tengah memelihara perkebunan organik. Setiap kenaikan harga kopi di pasar dunia memiliki dampak besar pada perekonomian di Aceh Tengah dan kabupaten-kabupaten sekitarnya, karena penduduk lokal hampir sepenuhnya bergantung pada bisnis kopi untuk mata pencaharian mereka
Bahkan di provinsi tetangga Sumatera Utara, 40 dari setidaknya 59 perusahaan yang mengekspor kopi dari Pelabuhan Belawan berasal dari Aceh Tengah dan Bener Meriah. Data Kantor Perkebunan Central Aceh menunjukkan bahwa ekspor kopi melalui Belawan pada tahun 2008 berjumlah 54.402 ton, lebih dari separuhnya berasal dari tiga kabupaten Gayo.
Rasa kopi Gayo yang luar biasa membuatnya menjadi favorit di kalangan peminum kopi di Eropa, terutama di Belanda. Kopi gayo termasuk dalam kategori premium, sama dengan kelas produk terkenal lainnya seperti kopi Brasil, Blue Mountain dan Ethiopian.
Rasa unik inilah yang mendorong seorang pengusaha Belanda untuk mendaftarkan merek dagang kopi Arabika Gayo Mountain dengan Organisasi Perdagangan Dunia di Eropa tiga tahun lalu. Untuk saat ini eksportir lokal hanya menjual kopi Gayo mereka ke Jepang dan beberapa negara Asia lainnya.
Slogan:
Setiap orang punya cerita dengan kopi. Apa milikmu ? Mungkin bukan tentang akhir yang bahagia, Mungkin tentang kisah unik yang meningkatkan imajinasi Anda. Kopi Gayo bukan akhir tapi awal. Asli lebih berharga dari Copy. Kopi dengan gaya, rasa, karakter dan rasa.
SUMATRA ACEH GAYO
Bekam Catatan: Herbal. Rempah manis Cengkeh.
Kopi Arabika Aceh Gayo dianggap sebagai salah satu biji kopi paling premium di dunia. Ini dipanen dari perkebunan di wilayah Aceh Tengah. Ini memiliki aroma yang harum dan rasa pahit yang cukup rendah. Biji kopi Aceh Gayo tumbuh dalam jenis tanah yang khas di dataran tinggi, sehingga hampir tidak mungkin menemukannya di tempat lain di luar asalnya. Itu terletak pada ketinggian 900 - 1700 di atas permukaan laut dengan tingkat curah hujan sekitar 1.643 - 2000 mm / tahun yang dianggap sangat menguntungkan bagi perkebunan kopi.
Dataran tinggi Gayo adalah bagian dari Bukit Barisan (Cincin Api) yang berada di sepanjang Pulau Sumatera, Indonesia. Terletak di daerah pusat Provinsi Nanggroe Aceh Darussalam yang mencakup tiga kabupaten: Aceh Tengah, Bener Meriah dan Gayo Lues.
Budidaya kopi di Dataran Tinggi Gayo dimulai pada tahun 1924 oleh Koloni Belanda. Sejak tahun 1930, kopi telah menjadi pusat ekonomi Gayo yang menyumbang sekitar 50-90% pendapatan keluarga. Saat ini, dataran tinggi Gayo merupakan salah satu daerah yang paling penting untuk Kopi Arabika Indonesia. Ini adalah daerah penghasil kopi Arabika terbesar di negara ini.
Total perkebunan kopi di wilayah ini mencakup sekitar 95.000 hektar yang dimiliki oleh sekitar 66.000 keluarga petani dan hanya kurang dari 10% dari total perkebunan yang dikendalikan oleh pemerintah daerah dan sektor swasta.
Tanah, bentang alam, dan iklim daerah berkontribusi terhadap berbagai karakter kaya, tubuh yang kuat dan rasa kopi yang kompleks. Hal ini sangat bervariasi dan kompleks sehingga Tim Pelawan Gayo (anggota bersertifikasi Q Grader dan Cuppers berlisensi) mengklaim bahwa semua karakter Kopi Arabika di dunia, dapat dicicipi di Kopi Gayo Arabika. Dengan kata lain kopi Gayo Arabika memiliki cita rasa kopi dunia yang kaya dan dianggap sebagai kopi gourmet. Karena karakternya yang kuat, kopi ini sering ditambahkan ke dalam campuran kopi untuk meningkatkan aroma dan tubuh hingga bercampur.
Meski memiliki karakter yang kuat dan rasa yang kompleks, sebagian besar Kopi Gayo Arabika masih diperdagangkan sebagai kopi komersial dan hanya sebagian kecil yang diperdagangkan sebagai kopi spesial. Beberapa nama dagang kopi di pasar internasional adalah Kopi Mandheling, Mandheling Sumatra, Retro Mandheling, Gayo Sumatra, Mandheling Gayo, Super Gayo, dan Kopi Gunung Gayo. Beberapa produsen Kopi Gayo Arabika telah mendapatkan sertifikasi prinsip sistem pembangunan berkelanjutan untuk industri kopi seperti: Organic, Fairtrade, Utz Certified, Rainforest Alliance, C.A.F.E. Praktik dan Ramah Burung dalam rangka memenuhi permintaan pasar negara maju.
Spesifikasi Produk:
Fitur:
- Jenis: Aceh Gayo kelas 1.
- Biji kopi Arabika
- Salah satu biji kopi premium di dunia.
- Panen dari perkebunan di wilayah Aceh Tengah.
- Aroma halus dan rasa pahitnya cukup rendah.
- Tumbuh dalam tipe khas tanah di dataran tinggi.
- Hampir tidak mungkin ditemukan di tempat lain diluar asalnya.
- Terkenal dengan keseimbangan klasik antara kebinatangan, rasa berani dan manis.
Karakteristik:
- Wangi / aroma: pedas segar.
- Rasa: rasa kopi kompleks dengan petunjuk vanila.
- Keasaman: keasaman yang baik.
- Badan: sedang sampai tinggi atau penuh badan (kaya).
Skema deskripsi:
- Waktu dari bunga menjadi berry: 9 bulan
- Produksi (ton / ha): 30.000 sampai 40.000.
- Suhu optimal: 13 sampai 28 derajat celcius.
- Curah hujan optimal: 100 sampai 3.000 mm.
- Ketinggian: 1.000 sampai 1.500 dari permukaan laut (ASL).
- Jenis tanah: tanah vulkanik yang subur, iklim basah, dekat dengan khatulistiwa (utara).
- Negara asal: indonesia
- Kawasan produksi: Pulau Gayo, Aceh Tengah, Sumatera Utara.
- Kandungan kafein: 0,8 sampai 1,4%.
- Bentuk biji: rata dengan garis tengah yang jelas.
- Rebusan karakter: asam dan coklat.
- Metode panen: mechanical and hand pick.
- Metode pengolahan: sebagian besar diproses basah, pengelupasan basah (pemegang kecil), dan proses basah dalam jumlah kecil; Proses dry hulling atau full wash (prosesor besar).
Kopi kelas khusus
Kopi kelas khusus adalah Kualitas Gayo Arabika tertinggi Dengan skor cupping di atas 80 dalam kompetisi uji cupping dunia. Kopi kelas khusus diproses sedemikian istimewa, sehingga memberi kami kualitas kopi kelas dunia, biji kopi tanpa ampun dalam < 5% toleransi dari total jumlah kacang.
Misalnya, jika Anda membeli kopi kacang hijau grade khusus, katakanlah sekitar 10kg, Jadi total defek (yang jelek) tidak boleh lebih dari 5% atau sekitar 500g. Hampir semua kacang harus tanpa cacat. Kacang hijau dengan grade khusus akan menghasilkan kualitas kopi yang sempurna dengan cita rasa tinggi yang lezat, dan aroma aromatik.
Ini adalah alasan mengapa Kacang Hijau Arabika Gayo dan Kacang Hijau Robusta Gayo dikenal sebagai kacang hijau organik kelas khusus.
Sumber :
Tag :
kopi gayo
